Японский нож Suncraft Senzo Twisted Octagon TO-07, VG-10 69 слоев, 210 мм, Япония

Японский нож Suncraft Senzo Twisted Octagon TO-07, VG-10 69 слоев, 210 мм, Япония

Японский нож Suncraft Senzo Twisted Octagon TO-07 с лезвием 210 мм. Сталь VG-10 (69 слоев), твердость 60 HRC. VG-10 от Takefu: классика японских ножей с высокой твердостью, стойкостью к коррозии и долгим тонким резом.

Для чего подходит

• разделка рыбы для японской кухни
• сашими и суши одним протяжным резом
• точный рез благодаря японской геометрии клинка

Характеристики

• Серия: Senzo Twisted Octagon
• Марка стали: VG-10 69 слоев
• Твердость: 60 HRC
• Длина лезвия: 210 мм
• Страна бренда: Япония
• Артикул: TO-07

Сталь VG-10: что важно знать

VG-10 (V-Gold 10) производит Takefu Special Steel. Состав: около 1% углерода, 15% хрома, 1% молибдена, 1,5% кобальта и ванадий. Кобальт укрепляет матрицу, поэтому сталь можно закалить высоко без хрупкости. Часто идет сердцевиной в дамаске или в трехслойном пакете.

• Твердость: 60-62 HRC.
• Острота и удержание кромки: Одна из лучших нержавеек для кухни: тонкая кромка, агрессивный рез и долгое удержание остроты. Правка нужна реже, чем у ножей из AUS-8.
• Стойкость к коррозии: Высокая. Обкладки из мягкой нержавейки дополнительно защищают сердцевину.
• Заточка: Угол 12-15° на сторону. Камни 1000, 3000 и 6000-8000. Мусат лучше керамический, стальной может замять тонкую кромку.

Подберем камни под эту сталь или заточим нож в сервисе заточки NOJARO.

Уход

Мойте вручную и вытирайте насухо, не оставляйте в мойке и посудомойке, режьте на деревянной или пластиковой доске, храните на магните или в подставке.

Почему стоит купить в NOJARO

Официальная гарантия, проверка перед отправкой, доставка по всей Украине и консультация по выбору от людей, которые каждый день работают с ножами и заточкой.

Сравните с другими моделями в разделе ножи деба и янагиба, посмотрите всю подборку японских ножей, или все ножи Suncraft. Больше ножей из этой стали: кухонные ножи из VG-10. Когда кромка потеряет остроту, сервис заточки ножей NOJARO восстановит её, а для домашней правки подберем точильные камни.