|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Шеф-нож Tojiro Zen FD-565D, VG-10 3 слоя, 240 мм, Япония
Шеф-нож Tojiro Zen FD-565D с лезвием 240 мм. Сталь VG-10 (3 слоя), твердость 61 HRC, рукоять японский дуб. VG-10 от Takefu: классика японских ножей с высокой твердостью, стойкостью к коррозии и долгим тонким резом.
Для чего подходит
- нарезка мяса, рыбы и овощей большими объемами
- шинковка зелени и лука перекатом по доске
- главный нож кухни, которым готовится почти всё
Характеристики
- Серия: Zen
- Марка стали: VG-10 3 слоя
- Твердость: 61 HRC
- Длина лезвия: 240 мм
- Рукоять: японский дуб
- Страна бренда: Япония
- Артикул: FD-565D
Сталь VG-10: что важно знать
VG-10 (V-Gold 10) производит Takefu Special Steel. Состав: около 1% углерода, 15% хрома, 1% молибдена, 1,5% кобальта и ванадий. Кобальт укрепляет матрицу, поэтому сталь можно закалить высоко без хрупкости. Часто идет сердцевиной в дамаске или в трехслойном пакете.
- Твердость: 60-62 HRC.
- Острота и удержание кромки: Одна из лучших нержавеек для кухни: тонкая кромка, агрессивный рез и долгое удержание остроты. Правка нужна реже, чем у ножей из AUS-8.
- Стойкость к коррозии: Высокая. Обкладки из мягкой нержавейки дополнительно защищают сердцевину.
- Заточка: Угол 12-15° на сторону. Камни 1000, 3000 и 6000-8000. Мусат лучше керамический, стальной может замять тонкую кромку.
Подберем камни под эту сталь или заточим нож в сервисе заточки NOJARO.
Уход
Мойте вручную и вытирайте насухо, не оставляйте в мойке и посудомойке, режьте на деревянной или пластиковой доске, храните на магните или в подставке.
Почему стоит купить в NOJARO
Официальная гарантия, проверка перед отправкой, доставка по всей Украине и консультация по выбору от людей, которые каждый день работают с ножами и заточкой.
Сравните с другими моделями в разделе шеф-ножи, посмотрите всю подборку японских ножей, или все ножи Tojiro. Больше ножей из этой стали: кухонные ножи из VG-10. Когда кромка потеряет остроту, сервис заточки ножей NOJARO восстановит её, а для домашней правки подберем точильные камни.