Японский нож Satake Magoroku 806-138, AUS-8, 155 мм, Япония

Японский нож Satake Magoroku 806-138, AUS-8, 155 мм, Япония

Японский нож Satake Magoroku 806-138 с лезвием 155 мм. Сталь AUS-8, твердость 56-58 HRC. Японская нержавейка AUS-8: держит заточку дольше большинства европейских ножей, легко правится и не боится влаги.

Для чего подходит

• разделка рыбы для японской кухни
• сашими и суши одним протяжным резом
• точный рез благодаря японской геометрии клинка

Характеристики

• Серия: Magoroku
• Марка стали: AUS-8
• Твердость: 56-58 HRC
• Длина лезвия: 155 мм
• Страна бренда: Япония
• Артикул: 806-138

Сталь AUS-8: что важно знать

AUS-8 это японская нержавеющая сталь от Aichi Steel. Состав: около 0,75% углерода, 14% хрома, немного молибдена и ванадия. Ванадий измельчает зерно, поэтому кромка получается ровной и хорошо принимает заточку.

• Твердость: 58-59 HRC в кухонных ножах.
• Острота и удержание кромки: Держит остроту дольше большинства европейских ножей, но уступает VG-10 и порошковым сталям. В домашнем режиме правка нужна примерно раз в 2-4 недели.
• Стойкость к коррозии: Высокая, сталь спокойно переносит влагу и кислые продукты, если нож не оставлять мокрым.
• Заточка: Затачивается быстро и прощает ошибки. Угол 15-18° на сторону, камни 1000 для заточки и 3000-6000 для доводки.

Подберем камни под эту сталь или заточим нож в сервисе заточки NOJARO.

Уход

Мойте вручную и вытирайте насухо, не оставляйте в мойке и посудомойке, режьте на деревянной или пластиковой доске, храните на магните или в подставке.

Почему стоит купить в NOJARO

Официальная гарантия, проверка перед отправкой, доставка по всей Украине и консультация по выбору от людей, которые каждый день работают с ножами и заточкой.

Сравните с другими моделями в разделе ножи деба и янагиба, посмотрите всю подборку японских ножей. Когда кромка потеряет остроту, сервис заточки ножей NOJARO восстановит её, а для домашней правки подберем точильные камни.