Ніж шеф Tojiro Classic Damascus F-654, VG-10 63 шари, 180 мм, Японія

Ніж шеф Tojiro Classic Damascus F-654, VG-10 63 шари, 180 мм, Японія

Ніж шеф Tojiro DP Damascus F-654 з лезом 180 мм. DP Damascus це ядро VG-10 в 37 шарах дамаску. Твердість 60 HRC, рукоять дерево Пакка. VG-10 від Takefu: класика японських ножів з високою твердістю, стійкістю до корозії та довгим тонким різом.

Для чого підходить

• нарізка м'яса, риби та овочів великими обсягами
• шинкування зелені та цибулі перекатом по дошці
• головний ніж кухні, з яким готується майже все

Характеристики

• Серія: Classic Damascus
• Призначення: шеф ніж
• Матеріал леза: дамаська сталь
• Марка сталі: VG-10
• Матеріал ручки: дерево Пакка
• Колір ручки: чорний
• Довжина леза: 180 мм
• Довжина ножа: 310 мм
• Товщина обуху: 1,7
• Твердість леза (HRC): 60-61
• Кількість шарів сталі: 37
• Вага: 170 г

Сталь VG-10: що варто знати

VG-10 (V-Gold 10) виробляє Takefu Special Steel. Склад: близько 1% вуглецю, 15% хрому, 1% молібдену, 1,5% кобальту та ванадій. Кобальт зміцнює матрицю, тому сталь можна загартувати високо без крихкості. Часто йде ядром у дамаску або в тришаровому пакеті.

• Твердість: 60-62 HRC.
• Гострота і утримання кромки: Одна з найкращих нержавійок для кухні: тонка кромка, агресивний різ і довге утримання гостроти. Правка потрібна рідше, ніж у ножів з AUS-8.
• Стійкість до корозії: Висока. Обкладки з м'якої нержавійки додатково захищають ядро.
• Заточка: Кут 12-15° на сторону. Камені 1000, 3000 і 6000-8000. Мусат краще керамічний, сталевий може закусити тонку кромку.

Підберемо камені під цю сталь або заточимо ніж у сервісі заточки NOJARO.

Догляд

Мийте вручну і витирайте насухо, не залишайте в мийці та посудомийці, ріжте на дерев'яній або пластиковій дошці, зберігайте на магніті або в підставці.

Чому варто купити в NOJARO

Офіційна гарантія, перевірка ножа перед відправкою, доставка по всій Україні та консультація з вибору від людей, які щодня працюють з ножами і заточкою.

Порівняйте з іншими моделями в розділі шеф-ножі, подивіться всю добірку японських ножів, або всі ножі Tojiro. Більше ножів з цієї сталі: кухонні ножі з VG-10. Коли кромка втратить гостроту, сервіс заточки ножів NOJARO відновить її, а для домашньої правки підберемо точильні камені.