|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Характеристики
- Серія: Senzo Twisted Octagon
- Тип: японський шеф-ніж
- Довжина леза: 200 мм
- Матеріал леза: 69 шарів дамаської сталі (VG-10 середній шар)
- Твердість сталі: 60 HRc
- Ручка представлена закругленим восьмикутником з дерева самшиту
- Ручка просочена смолою для підвищення довговічності
- Колір ручки: світле дерево
- Країна-виробник товару: Японія
Сталь VG-10: що варто знати
VG-10 (V-Gold 10) виробляє Takefu Special Steel. Склад: близько 1% вуглецю, 15% хрому, 1% молібдену, 1,5% кобальту та ванадій. Кобальт зміцнює матрицю, тому сталь можна загартувати високо без крихкості. Часто йде ядром у дамаску або в тришаровому пакеті.
- Твердість: 60-62 HRC.
- Гострота і утримання кромки: Одна з найкращих нержавійок для кухні: тонка кромка, агресивний різ і довге утримання гостроти. Правка потрібна рідше, ніж у ножів з AUS-8.
- Стійкість до корозії: Висока. Обкладки з м'якої нержавійки додатково захищають ядро.
- Заточка: Кут 12-15° на сторону. Камені 1000, 3000 і 6000-8000. Мусат краще керамічний, сталевий може закусити тонку кромку.
Підберемо камені під цю сталь або заточимо ніж у сервісі заточки NOJARO.
Порівняйте з іншими моделями в розділі шеф-ножі. Вся добірка: японські ножі. Усі товари Suncraft. Професійна заточка: сервіс заточки ножів NOJARO.