|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Ніж Шеф 180 мм, Tojiro GAI F-1352, VG-10, Японія
Ніж Шеф Tojiro GAI F-1352 з лезом 180 мм. GAI це ядро VG-10 з твердістю 60-61 HRC. VG-10 від Takefu: класика японських ножів з високою твердістю, стійкістю до корозії та довгим тонким різом.
Для чого підходить
- нарізка м'яса, риби та овочів великими обсягами
- шинкування зелені та цибулі перекатом по дошці
- головний ніж кухні, з яким готується майже все
Характеристики
- овочі, м’ясо, риба, готові продукти
- Марка сталі: VG-10
- акуратні тонкі зрізи та контрольований різ
- домашня кухня та професійне використання
- Довжина леза: 180 мм
- Бренд: Tojiro (Японія)
- мити вручну та витирати насухо одразу після роботи
- не залишати у воді та не мити в посудомийній машині
- зберігати у підставці / на магнітній планці
Сталь VG-10: що варто знати
VG-10 (V-Gold 10) виробляє Takefu Special Steel. Склад: близько 1% вуглецю, 15% хрому, 1% молібдену, 1,5% кобальту та ванадій. Кобальт зміцнює матрицю, тому сталь можна загартувати високо без крихкості. Часто йде ядром у дамаску або в тришаровому пакеті.
- Твердість: 60-62 HRC.
- Гострота і утримання кромки: Одна з найкращих нержавійок для кухні: тонка кромка, агресивний різ і довге утримання гостроти. Правка потрібна рідше, ніж у ножів з AUS-8.
- Стійкість до корозії: Висока. Обкладки з м'якої нержавійки додатково захищають ядро.
- Заточка: Кут 12-15° на сторону. Камені 1000, 3000 і 6000-8000. Мусат краще керамічний, сталевий може закусити тонку кромку.
Підберемо камені під цю сталь або заточимо ніж у сервісі заточки NOJARO.
Догляд
Мийте вручну і витирайте насухо, не залишайте в мийці та посудомийці, ріжте на дерев'яній або пластиковій дошці, зберігайте на магніті або в підставці.
Чому варто купити в NOJARO
Офіційна гарантія, перевірка ножа перед відправкою, доставка по всій Україні та консультація з вибору від людей, які щодня працюють з ножами і заточкою.
Порівняйте з іншими моделями в розділі шеф-ножі, подивіться всю добірку японських ножів, або всі ножі Tojiro. Більше ножів з цієї сталі: кухонні ножі з VG-10. Коли кромка втратить гостроту, сервіс заточки ножів NOJARO відновить її, а для домашньої правки підберемо точильні камені.