Ніж шеф 180 мм, Tojiro DP3 F-807, VG-10, Японія

Ніж шеф 180 мм, Tojiro DP3 F-807, VG-10, Японія

Ніж шеф Tojiro DP3 F-807 з лезом 180 мм. Tojiro DP це ядро VG-10 в обкладках 420J2, твердість 60-61 HRC. Еталон співвідношення ціни та якості серед японських ножів. VG-10 від Takefu: класика японських ножів з високою твердістю, стійкістю до корозії та довгим тонким різом.

Для чого підходить

• нарізка м'яса, риби та овочів великими обсягами
• шинкування зелені та цибулі перекатом по дошці
• головний ніж кухні, з яким готується майже все

Характеристики

• овочі, м’ясо, риба, готові продукти
• Марка сталі: VG-10
• акуратні тонкі зрізи та контрольований різ
• домашня кухня та професійне використання
• Сталь: DP
• Довжина леза: 180 мм
• Бренд: Tojiro (Японія)
• мити вручну та витирати насухо одразу після роботи
• не залишати у воді та не мити в посудомийній машині
• зберігати у підставці / на магнітній планці

Сталь VG-10: що варто знати

VG-10 (V-Gold 10) виробляє Takefu Special Steel. Склад: близько 1% вуглецю, 15% хрому, 1% молібдену, 1,5% кобальту та ванадій. Кобальт зміцнює матрицю, тому сталь можна загартувати високо без крихкості. Часто йде ядром у дамаску або в тришаровому пакеті.

• Твердість: 60-62 HRC.
• Гострота і утримання кромки: Одна з найкращих нержавійок для кухні: тонка кромка, агресивний різ і довге утримання гостроти. Правка потрібна рідше, ніж у ножів з AUS-8.
• Стійкість до корозії: Висока. Обкладки з м'якої нержавійки додатково захищають ядро.
• Заточка: Кут 12-15° на сторону. Камені 1000, 3000 і 6000-8000. Мусат краще керамічний, сталевий може закусити тонку кромку.

Підберемо камені під цю сталь або заточимо ніж у сервісі заточки NOJARO.

Догляд

Мийте вручну і витирайте насухо, не залишайте в мийці та посудомийці, ріжте на дерев'яній або пластиковій дошці, зберігайте на магніті або в підставці.

Чому варто купити в NOJARO

Офіційна гарантія, перевірка ножа перед відправкою, доставка по всій Україні та консультація з вибору від людей, які щодня працюють з ножами і заточкою.

Порівняйте з іншими моделями в розділі шеф-ножі, подивіться всю добірку японських ножів, або всі ножі Tojiro. Більше ножів з цієї сталі: кухонні ножі з VG-10. Коли кромка втратить гостроту, сервіс заточки ножів NOJARO відновить її, а для домашньої правки підберемо точильні камені.