Ніж Сантоку Tojiro Shippu FD-597, VG-10 63 шари, 165 мм, Японія

Ніж Сантоку Tojiro Shippu FD-597, VG-10 63 шари, 165 мм, Японія

Ніж Сантоку Tojiro Shippu FD-597 з лезом 165 мм. Shippu це ядро VG-10 в 63 шарах дамаску з вісьмигранною рукояттю. Твердість 60 HRC. VG-10 від Takefu: класика японських ножів з високою твердістю, стійкістю до корозії та довгим тонким різом.

Для чого підходить

• шинкування овочів і зелені прямим рухом вниз
• нарізка м'яса без кісток та філе риби
• компактна альтернатива шеф-ножу для домашньої кухні

Характеристики

• Серія: Shippu
• Марка сталі: VG-10 (63 шари)
• Призначення: шеф, сантоку, японські
• Довжина ножа: 165 мм
• Довжина леза: 303 мм
• Шари леза: 63
• Ширина клинка: 5 см
• Товщина клинка: 2,4 мм
• Матеріал: VG10+13 Chrome Stainless Steel
• Твердість леза (HRC): 62
• Матеріал рукояті: дерево
• Країна-виробник товару: Японія

Сталь VG-10: що варто знати

VG-10 (V-Gold 10) виробляє Takefu Special Steel. Склад: близько 1% вуглецю, 15% хрому, 1% молібдену, 1,5% кобальту та ванадій. Кобальт зміцнює матрицю, тому сталь можна загартувати високо без крихкості. Часто йде ядром у дамаску або в тришаровому пакеті.

• Твердість: 60-62 HRC.
• Гострота і утримання кромки: Одна з найкращих нержавійок для кухні: тонка кромка, агресивний різ і довге утримання гостроти. Правка потрібна рідше, ніж у ножів з AUS-8.
• Стійкість до корозії: Висока. Обкладки з м'якої нержавійки додатково захищають ядро.
• Заточка: Кут 12-15° на сторону. Камені 1000, 3000 і 6000-8000. Мусат краще керамічний, сталевий може закусити тонку кромку.

Підберемо камені під цю сталь або заточимо ніж у сервісі заточки NOJARO.

Догляд

Мийте вручну і витирайте насухо, не залишайте в мийці та посудомийці, ріжте на дерев'яній або пластиковій дошці, зберігайте на магніті або в підставці.

Чому варто купити в NOJARO

Офіційна гарантія, перевірка ножа перед відправкою, доставка по всій Україні та консультація з вибору від людей, які щодня працюють з ножами і заточкою.

Порівняйте з іншими моделями в розділі ножі сантоку, подивіться всю добірку японських ножів, або всі ножі Tojiro. Більше ножів з цієї сталі: кухонні ножі з VG-10. Коли кромка втратить гостроту, сервіс заточки ножів NOJARO відновить її, а для домашньої правки підберемо точильні камені.